根を食用とする野菜で、天ぷらのかき揚げにいれたり、きんぴらにしたりと日本ではよく使われる食材ですが、食用での栽培は世界的に珍しい野菜です。 主な産地は青森県や茨城県、北海道などで、通常のごぼうは晩秋から冬にかけて物もが美...