たけのこは竹の芽の部分を食べる野菜です。竹は成長が早いので、たけのこである期間は10日ほど、食べられる期間は土から出るか出ないかのタイミングだけなので収穫に手間のかかる食材です。 福岡県と鹿児島県を中心に栽培されていて、...

根を食用とする野菜で、天ぷらのかき揚げにいれたり、きんぴらにしたりと日本ではよく使われる食材ですが、食用での栽培は世界的に珍しい野菜です。 主な産地は青森県や茨城県、北海道などで、通常のごぼうは晩秋から冬にかけて物もが美...

一般的に見かける黄たまねぎは、収穫後に干されているため皮が乾燥し保存性が高くなっています。ですが春に収穫される新たまねぎと呼ばれるものは、乾燥させずに収穫しているので水分が多くやわらかい、皮が薄いという特徴があります。辛...

煮物や汁物、鍋物にサラダなど、食卓で幅広く活躍する大根は、栄養面でも優秀な野菜です。「すずしろ」とも呼ばれる春の七草のひとつで、大根と聞くと和食のイメージが強いですが、イタリア料理やフランス料理でもよく使われています。 ...

かぶは、実が淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類される野菜です。歴史は古く、日本では平安時代の頃から食べられてきた野菜の一つで、「かぶら」や「かぶな」と呼ばれ、全国で親しまれています。 主な産地は千葉県と埼玉県ですが、品種が非...

米・小麦とならび世界三大穀物のひとつであるとうもろこしは、多くの国で主食としています。一般的に販売されているものは、スイートコーンと呼ばれています。 とうもろこしの主な産地は北海道です。寒暖差が大きい地域では、甘さが凝縮...

「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、これはなすの中でも秋なすは歯ごたえがよく一番美味しいため、嫁には食べさせたくないという説や、反対になすが身体を冷やすので、嫁の身体を心配している説などがあります。 なす...

かつて「世界一栄養の無い野菜」としてギネス認定を受けてしまったきゅうりですが、全体の約９割以上が水分の為、熱中症予防など夏場の水分補給に役立つ野菜です。 主な産地は宮崎県や群馬県ですが、福島県や埼玉県でも多く栽培されてい...

キャベツは季節ごとに違った風味を持つ野菜です。サラダなどの生食はもちろん、煮物や炒め物など、さまざまな料理に使う事ができます。 主な産地は群馬県や愛知県で、手ごろな価格で通年出回っている野菜です。露地栽培のものは季節によ...