白菜そのものは淡白な味ですが、どんな食材とも相性が良く、さまざまな風味のものとマッチする事ができる食材です。11～2月の旬を迎えた白菜は、食感が良くなるだけでなく、寒さから身を守るためにデンプンが糖に変化するので甘味が増...