一般的に見かける黄たまねぎは、収穫後に干されているため皮が乾燥し保存性が高くなっています。ですが春に収穫される新たまねぎと呼ばれるものは、乾燥させずに収穫しているので水分が多くやわらかい、皮が薄いという特徴があります。辛...

白菜そのものは淡白な味ですが、どんな食材とも相性が良く、さまざまな風味のものとマッチする事ができる食材です。11～2月の旬を迎えた白菜は、食感が良くなるだけでなく、寒さから身を守るためにデンプンが糖に変化するので甘味が増...