ホルモンを調整し老化を予防!!かぼちゃのエネルギー含有量と栄養素
かぼちゃは収穫後に追熟させることで、でんぷんが糖に変わり、甘みが増します。熟していないものは甘みが少なく、パサパサした状態で、カロテンの含有量も少ないです。普段市場で購入するもののほとんどは、収穫から1~2か月の熟成期間...
かぼちゃは収穫後に追熟させることで、でんぷんが糖に変わり、甘みが増します。熟していないものは甘みが少なく、パサパサした状態で、カロテンの含有量も少ないです。普段市場で購入するもののほとんどは、収穫から1~2か月の熟成期間...
ハウスや水耕栽培などによって、一年中市場に出回っているアスパラガスは、枝葉が出る前の栄養が豊富な茎が食用になったものです。 主な産地は北海道や長野県で、他にも佐賀県などの九州の産地では1,000㎡あたりの収穫量が極めて高...
ニンジンは一般的に流通している野菜の中で、β-カロテンの含有量がかなり高い野菜として有名です。 現在よく見かける芯までオレンジ色のにんじんは品種改良の積み重ねによるもので、60年代のものと比べると独特のにおいが減り、食べ...
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