とうがらしは抗酸化作用をもつビタミンCや、免疫力を高めるβ-カロテンを豊富に含んでいます。独特の辛味成分はカプサイシンによるもので、アドレナリンの分泌を促進するため、発汗や強心効果が期待できます。 また、この刺激は胃腸に...

スーパーなどでよく見かける緑色のピーマンは、未熟な状態で販売されています。未熟なものが流通の多くを占めているのは、完熟に時間がかかり、緑色のものの方が早く効率的に収穫が出来るためです。完熟させたものは甘みが増し、独特の苦...

通年市場にある野菜で、日光を浴びると糖度が高くなり、乾燥を好むという特性があります。夏のトマトは成長が早いため水分が多く、春や秋の日照時間の少ない時期のトマトはゆっくり成長する分、味が凝縮され美味しくなります。 トマトの...

野菜や果物が身体に良いからなるべく食べるようにしているという方も増えています。ですが、いままで当たり前だと思っていた調理法の中には、栄養素をほとんど捨ててしまっているものがたくさんあります。野菜や果物の栄養素を無駄なく摂...

現代では、食事が欧米化したことに加え、外食やコンビニ食、インスタント食品など気軽に食事する事が出来るようになったため、野菜不足が進行しています。野菜や果物は何となく身体に良い事は知っていても、なかなか摂取量を増やせない為...

ホルモンは身体の色々な働きをする重要な物質で、骨や筋肉の成長、エネルギーの代謝、血圧、食欲や食物の消化などもホルモンの影響を受けています。脳や様々な器官で作られていて、女性ホルモンも100種類以上発見されているホルモンの...

野菜に含まれる栄養素や機能性成分の一つに注目して、「身体に良い」「○○に効く」などという言い方をしている事がありますが、食材は薬ではないので「○○を食べたら病気が治る」というものではありません。ですが、野菜の栄養素や機能...

栄養素は食品に含まれる成分で、人の身体が機能する為に必要不可欠なものです。食品の成分のうち「エネルギーを供給するもの」「成長や発達、生命維持に必要なもの」「不足すると特有の生化学、生理学上の変化が起こる原因となるもの」が...